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TiramisĂș Original

tiramisu clasico

Esta serĂ­a la receta del tiramisĂș original. O al menos muy muy similar teniendo en cuenta las variaciones que ha ido teniendo durante tantos años desde que se inventĂł. Cuenta con los ingredientes originales mas importates: mascarpone, cafe, bizcochos de soletilla y huevos.

Ingredientes:

  • 600 gramos de Queso crema Mascarpone.
  • 6 huevos ( 6 yemas y 6 claras)
  • 120 gramos de azĂșcar glass
  • 300 gramos de bizcochos de Soletilla
  • 4 cucharadas de amareto o cualquier licor de cafĂ©
  • 100 gramos de cacao en polvo (con o sin azĂșcar, al gusto)
  • 200 ml de cafĂ© frĂ­o
  • Tableta de chocolate negro triturada.

ElaboraciĂłn TiramisĂș Original:

  • En un cuenco echamos las yemas junto con la mitad del azĂșcar glass.
  • Ahora batimos hasta que se forma una espuma uniforme.
  • Ahora vamos a añadir el queso mascarpone a la mezcla que acabamos de preparar.
  • Batimos hasta que obtengamos una pasta uniforme cuya textura serĂĄ mas bien densa. Reservamos esta pasta.
  • Es el momento de coger las claras y batirlas junto con la otra mitad de azĂșcar glass hasta dejarlas a punto de nieve.
  • Ahora vamos a mezclar varias cremas, la de yemas con mascarpone junto con la de las claras con la mitad de azĂșcar glass que acabamos de hacer. Nos ayudaremos de una buena espĂĄtula de reposterĂ­a. Reservamos la nueva mezcla que obtengamos.
  • Toca preparar la mezcla de cafĂ© con licor de amareto en la que mojaremos nuestros bizcochos de soletilla. Para ellos, echaremos el licor a los 200 ml de cafĂ© frĂ­o. Ahora vamos a verterlo en un plato hondo para ir mojando los bizcochos durante dos o tres segundos para que no se empapen demasiado y se puedan romper.

Montaje TiramisĂș Original

  • Ahora vamos a ir colocando una primera capa de bizcochos sobre un molde rectangular, a ser posible desmontable para desmoldar con mas facilidad mas adelante.
  • Tras esta primera capa de bizcocho, vamos echar la crema que hemos preparado, cubriendo totalmente los bizcochos. Sobre esta capa vamos a echar una capa de chocolate rallado que hemos triturado previamente, o bien en una termomix, o con un triturador.
  • Ahora volvemos a colocar otra capa de bizcochos que habremos mojado previamente hasta cubrir la capa de crema y chocolate anterior.
  • Volvemos a echar otra capa de nuestra crema para cubrir estos Ășltimos bizcochos y la cubrimos con otra capa de chocolate triturado.
  • Para finalizar, vamos a coger el cacao en polvo y lo vamos a echar encima del chocolate triturado que acabamos de echar tamizĂĄndolo. Podemos usar un tamizador o un colador para ello.
  • Dejar reposar durante 4 o 5 horas en el frigorĂ­fico antes de servir. Si es mas tiempo, mucho mejor.

Y listo, ya tenemos nuestro tiramisĂș original preparado.

Video TiramisĂș Original

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