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Tarta de Queso Japonesa

tarta de queso japonesa

La tarta de queso japonesa es un exquisita variación de nuestra tarta de queso mas clásica. Lo que diferencia a estas dos tartas es el tratamiento que se hace de los huevos. En la tarta de queso japonesa se montan las claras del huevo a punto de nieve con azúcar, similar a un merengue, y que le da una esponjosidad muy particular. Vamos como se elabora esta original variedad de tarta.

Ingredientes

  • 250 g de Queso tipo philadelphia.
  • 250 g de Leche entera
  • 50 g de Harina.
  • El zumo de ½ limón.
  • 4 Huevos talla M/L.

Elaboración Tarta de Queso Japonesa

  • Separamos las claras de las yemas y reservamos en 2 bol aparte.
  • Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 140º C mientras elaboramos el resto de la receta para que esté caliente.
  • En un bol grande batimos el queso crema a temperatura ambiente. Añadimos la leche y las 4 yemas. Volvemos a batir.
  • Una vez están todos los ingredientes bien mezclados, añadimos el zumo de limón y la harina tamizada. Volvemos a batir hasta que quede todo bien integrado.
  • Hacemos un merengue. Para ello batimos bien las claras hasta obtener una espuma. A continuación añadimos la mitad del azúcar y batimos. Conforme va cogiendo consistencia añadimos el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta obtener el merengue.
  • Añadimos poco a poco y con ayuda de una espátula, el merengue a la mezcla que tenemos reservada. Lo mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede una crema homogénea.
  • Preparamos un molde de unos 18 – 20cm de diámetro y que sea alto (así nuestra tarta quedará alta, aunque baje un poquito al enfriar), forrado de papel de hornear y untamos de mantequilla las paredes para que no se pegue el papel.
  • Horneamos por arriba y por abajo a 140ºC durante unos 40 mins. Transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 120ºC y seguimos horneando durante 20 minutos más.
  • Una vez acabado el tiempo de horneado, entreabrimos la puerta y dejamos que enfríe durante unos 20 minutos. Con esto ayudamos a que la tarta no se baje demasiado con el contraste de frío calor. Una vez transcurrido este tiempo, sacamos la tarta del horno y la dejamos que enfríe del todo.

 

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