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Masa de Cupcakes

Esta es la base fundamental para cualquier cupcake. Es cierto que se pueden hacer varias bases con distintos sabores, pero esta es la masa de cupcakes mas básica sobre la que aplicar nuestro frosting.

Ingredientes para una docena:

  • 110 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120 gramos de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 195 gramos de harina de trigo
  • 5 gramos de levadura química en polvo
  • 60 ml de leche
  • Pizca de sal

Elaboración:

  • En un recipiente hondo se mezcla la harina tamizada, la sal y la levadura. En otro recipiente se bate la mantequilla junto con el azúcar con una batidora de varillas eléctrica o un amasador.
  • Se añaden los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla y azúcar. Ahora para ir añadiendo la mezcla de harina, sal y levadura que preparamos al principio, lo haremos dividiendo la cantidad total de mezcla en tres partes.
  • Echaremos una primera parte junto con la mitad de la leche. Seguiremos mezclando y volveremos a echar otro tercio de nuestra mezcla de harina, sal y levadura junto con la otra mitad de leche. Para finalizar echaremos el ultimo tercio de harina, levadura y sal que nos queda. Todo esto lo vamos a ir haciendo sin dejar de batir.
  • Una vez tengamos esta masa, vamos a colocar los moldes de papel en los huecos de nuestra bandeja de cupcakes. Es importante dejar una cantidad de masa por debajo del filo de nuestros moldes de papel, quedándose ligeramente por debajo.
  • Ahora meteremos nuestra bandeja llena de moldes y masa dentro del horno que habremos precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
  • Lo dejaremos calentar durante 20 minutos por arriba y por abajo. Una vez lo hayamos sacado, hay que dejar enfriar totalmente antes de decorarlas.
  • Si vemos que se han bufado demasiado al sacar del horno, una vez frías, cortar el exceso para dejarlas a la altura del molde de papel.
  • Dejar enfriar poniéndolas sobre una rejilla.

Una vez frias, ya podremos poner encima la decoración que queramos en forma de frosting y fondant.

Video para masa de Cupcakes

Este vídeo es realmente útil para ver como preparar una buena masa de cupcake que sirva de base para la decoración posterior. Las cantidades puede variar, ya que la cantidad de masa de cupcake que te damos en esta receta esta pensada para una docena, pero la técnica para hacerlas que hemos explicado y como proponemos hacerla en nuestra receta, es tal cual. También explica perfectamente, a partir del minuto 3.58, como se realiza el frosting posterior y con el que decoraremos la base.

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