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receta mazapan

El mazapán es una de las recetas más sencillas dentro de los postres navideños que podemos hacer. Poquitos ingredientes, fáciles de combinar y rápido de hacer, ¿qué mas se puede pedir? Pues comerlos y que estén muy buenos…

Ingredientes

  • 250 g de Almendra molida.
  • 250 g de Azúcar glas.
  • 2 Claras.
  • 1 Yema.
  • ½ cucharita de Esencia de almendras amargas o de vainilla (al gusto)

Elaboración Receta de Mazapán

  • Mezclar la almendra molida con el azúcar glas. Una vez bien mezclados los tamizamos para evitar que luego, al amasar, nos salgan grumitos.
  • Mezclamos las claras con la esencia elegida. Si queremos el sabor tradicional del mazapán hay que añadir la de almendras amargas. Por el contrario, si queremos un sabor diferente puedes sustituirla por esencia de vainilla.
  • Añadimos las claras con la esencia al bol donde tenemos los ingredientes secos y amasamos con las manos o con ayuda de un amasador eléctrico.
  • Una vez se absorben las claras, sacamos la masa del bol y comenzamos a amasar sobre una superficie plana (si se nos pega a las manos podemos añadir un poquito de azúcar glas) hasta que obtengamos una masa muy parecida a la plastilina o al fondant.
  • Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 200º.
  • Ponemos papel de hornear en una bandeja de horno.
  • Cogemos la masa, cortamos bolitas y hacemos las figuritas que más nos gusten (pez, trenza, pan, etc).
  • Una vez colocadas las figuritas en la bandeja, las pintamos con la yema y con una brocha de repostería.
  • Colocamos la bandeja en una posición alta y horneamos durante 2-3 minutos hasta que veamos que se ponen doraditos. En ese momento lo sacamos. Es muy importante estar pendientes porque se queman muy fácilmente.

 

 

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