Tarta Sacher
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La tarta sacher tiene su origen en Austria. Es una riqu铆sima y curiosa versi贸n de una tarta de chocolate normal, con la peculiaridad que esta recubierta de un glaseado de chocolate y en su interior tiene una capa de mermelada de albaricoque.
Ingredientes Tarta Sacher
Para el Bizcocho
- 12 Huevos talla M.
- 200 gr de Az煤car.
- 220 gr de Harina de Trigo.
- 280 gr de Mantequilla sin sal.
- 280 gr de Chocolate Negro (como m铆nimo de un 70% de cacao).
- 60 gr de cacao en polvo sin az煤car.
- Una pizca de sal.
- Mermelada de albaricoque.
Para el Glaseado
- 250 gr de Chocolate Negro.
- 30 gr de cacao en polvo sin az煤car.
- 250 gr de az煤car.
- 125 ml de agua.
Elaboraci贸n Tarta Sacher
Elaboraci贸n del Bizcocho
- En primer lugar, empezamos separando las yemas de las claras.
- Montamos las claras con el az煤car en tandas de 6, para evitar que se nos corte la nata.
- En un bol grande echamos las 6 primeras claras con una pizca de sal. Comenzamos a batir a velocidad alta hasta que comiencen a formar una espuma.
- Una vez suceda esto, le a帽adimos unos 50 g de az煤car para que monten. Este paso lo repetimos con las 6 claras restantes. Mezclamos ambas natas y las reservamos en el frigor铆fico.
- Cogemos otro bol grande, echamos la mantequilla en punto de pomada y a帽adimos los 100 gr de az煤car restante. Batimos con unas varillas el茅ctricas hasta que quede bien integrados ambos ingredientes. Una vez queda como una crema a帽adimos, de una en una, las yemas.
- Derretimos los 280 g de chocolate negro en un cazo al ba帽o mar铆a. Lo dejamos enfriar unos 10 minutos y lo a帽adimos a la mezcla anterior de mantequilla, az煤car y yemas.
- Una vez que est谩n bien integrados los ingredientes, le a帽adimos poco a poco las claras montadas con una esp谩tula mezcladora y movimientos envolventes.
- Ahora, bien mezclado a帽adimos la harina y el cacao en polvo, previamente tamizados, a la mezcla hasta obtener una masa.
- Vertemos la mezcla sobre nuestro molde y horneamos a 170 潞 por arriba y por abajo durante 50 minutos en el horno previamente precalentado. Una vez pasa el tiempo, la pinchamos con un palillo por el centro y si no sale manchado ya est谩 listo el bizcocho.
- Cortamos el bizcocho por la mitad, haciendo dos l谩minas y a帽adimos una capa de mermelada de albaricoque entre ambas capas.
Elaboraci贸n del Glaseado
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Ponemos el bizcocho sobre unas varillas para poder reutilizar el chocolate que caiga.
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En un bol grande, al ba帽o mar铆a, mezclamos el agua con el az煤car hasta que 茅ste 煤ltimo se derrite. A帽adimos el chocolate, el cacao en polvo y seguimos derritiendo.
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Una vez queda todo totalmente derretido est谩 listo para verterlo sobre el bizcocho de forma lo m谩s homog茅nea posible. As铆 quedar谩 toda nuestra tarta recubierta.
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La dejamos enfriar durante unas horas, o de un d铆a para otro y liso.
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Podemos servir la tarta una vez lista con un poco de nata montada, o bien en la parte superior a modo de decoraci贸n, o al lado para poder untar cada trozo de tarta en un poco de nata. Esto contrarestar谩 el amargor del chocolate negro para aquellos que no sean muy amantes de este tipo de chocolate.聽
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-Como aqu铆 intentamos que todas las recetas sean sencillas, puedes hacer tarta de manzana f谩cil con esa receta.
