Crepe Suzette

Una variación muy clásica y con mucha historia es el Crepe Suzette. Son unos crepes que se hacen mezclándolos son una “salsa” hecha a base de varios componentes donde la naranja es el protagonista.

Ingredientes

Para los Crepes

  • 100 gramos de harina
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 Huevo grande
  • 1 vaso de 250 ml de leche templada
  • Azúcar al gusto
  • Pizca de sal

Para hacerlos Suzette

  • 60 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 1 cucharada de licor de naranja

Elaboración Crepe Suzette

  • En un bol vamos a verter el huevo. Ahora, y antes de empezar a batir, vamos a añadirle la pizca de sal y azúcar al gusto. La cantidad de azúcar dependerá de lo dulces que queramos que salgan. Ahora es el momento de empezar a batir.
  • Cuando tengamos la mezcla homogénea, vamos a añadir un poco de nuestra leche. No toda, solo un poco para seguir batiendo.
  • Ahora es el momento de añadir la harina a la mezcla. La vamos a añadir toda y vamos a seguir batiendo hasta que no quede ningún grumo y sea una mezcla completamente uniforme.
  • Añadiremos ahora la mitad de la leche que nos quede y seguiremos batiendo. Notaremos que la masa se nos hará un poco mas líquida.
  • Una vez hayamos batido nuestra mezcla con la mitad de la leche, añadimos el restante de leche y seguimos batiendo.
  • Ya totalmente lisa la mezcla y con toda la leche vertida, es el momento de añadir la mantequilla, que habremos derretido previamente en una sartén o en el microondas. Batimos
  • Cuando la mezcla sea uniforme de nuevo, vamos a dejarla reposar unos 20 minutos.
  • Llega el momento de echarlos a la sartén que habremos puesto a calentar a fuego medio/alto. Antes de echar la masa que hemos preparado, vamos a untarla con un poco de aceite que extenderemos con una servilleta.
  • Con una cuchara grande echaremos nuestra masa a la sartén y la extenderemos para que quede extendida uniforme y conseguir que sean finitos. Ahora, cuando veamos que los extremos empiezan a dorarse, es el momento de darles la vuelta. Podemos hacerlos con una espátula grande, o bien levantando un extremo con la punta de un cuchillo y dándole la vuelta con la mano. Cuando estén listo cada crep, lo colocaremos en un plato y lo taparemos con otro para que no se enfríen.
  • Una vez tenemos todos nuestros crepes listos, vamos a procedes a hacer la “salsa” Suzette. Para ellos vamos a empezar haciendo la rayadura de naranja.
  • Hasta aquí, tendremos listos nuestros crepes normales, ahora vamos a convertirlos en crepes suzette.

Preparación Crepe Suzette

  • Exprimiremos 150ml de zumo de naranja. Podemos usar un exprimidor eléctrico.
  • Calentaremos una sartén a fuego medio y una vez caliente vamos a derretir la mantequilla.
  • Ahora vamos a añadir las dos cucharadas de azúcar y vamos a cocinarlos hasta que el azúcar con la mantequilla queden dorados.
  • Añadimos ahora el zumo de naranja y dejamos que se reduzcan durante dos minutos.
  • Es el momento de echar una cucharadita de licor de naranja, el que queramos.
  • Ahora, vamos a bañar nuestros crepes en esta salsa. Los ponemos en la sartén uno a uno extendidos, los vamos doblando en cuatro partes y los retiramos.
  • Una vez doblados, vamos a ir metiéndolos de cuatro en cuatro en la sarten durante un par de minutos para caramelizarlos y los servimos.

Video Elaboracion Crepe Suzette

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