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Crepe Suzette

crepe de naranja

Una variaci√≥n muy cl√°sica y con mucha historia es el Crepe Suzette. Son unos crepes que se hacen mezcl√°ndolos son una “salsa” hecha a base de varios componentes donde la naranja es el protagonista.

Ingredientes

Para los Crepes

  • 100 gramos de harina
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 Huevo grande
  • 1 vaso de 250 ml de leche templada
  • Az√ļcar al gusto
  • Pizca de sal

Para hacerlos Suzette

  • 60 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de az√ļcar
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 1 cucharada de licor de naranja

Elaboración Crepe Suzette

  • En un bol vamos a verter el huevo. Ahora, y antes de empezar a batir, vamos a a√Īadirle la pizca de sal y az√ļcar al gusto. La cantidad de az√ļcar depender√° de lo dulces que queramos que salgan. Ahora es el momento de empezar a batir.
  • Cuando tengamos la mezcla homog√©nea, vamos a a√Īadir un poco de nuestra leche. No toda, solo un poco para seguir batiendo.
  • Ahora es el momento de a√Īadir la harina a la mezcla. La vamos a a√Īadir toda y vamos a seguir batiendo hasta que no quede ning√ļn grumo y sea una mezcla completamente uniforme.
  • A√Īadiremos ahora la mitad de la leche que nos quede y seguiremos batiendo. Notaremos que la masa se nos har√° un poco mas l√≠quida.
  • Una vez hayamos batido nuestra mezcla con la mitad de la leche, a√Īadimos el restante de leche y seguimos batiendo.
  • Ya totalmente lisa la mezcla y con toda la leche vertida, es el momento de a√Īadir la mantequilla, que habremos derretido previamente en una sart√©n o en el microondas. Batimos
  • Cuando la mezcla sea uniforme de nuevo, vamos a dejarla reposar unos 20 minutos.
  • Llega el momento de echarlos a la sart√©n que habremos puesto a calentar a fuego medio/alto. Antes de echar la masa que hemos preparado, vamos a untarla con un poco de aceite que extenderemos con una servilleta.
  • Con una cuchara grande echaremos nuestra masa a la sart√©n y la extenderemos para que quede extendida uniforme y conseguir que sean finitos. Ahora, cuando veamos que los extremos empiezan a dorarse, es el momento de darles la vuelta. Podemos hacerlos con una esp√°tula grande, o bien levantando un extremo con la punta de un cuchillo y d√°ndole la vuelta con la mano. Cuando est√©n listo cada crep, lo colocaremos en un plato y lo taparemos con otro para que no se enfr√≠en.
  • Una vez tenemos todos nuestros crepes listos, vamos a procedes a hacer la “salsa” Suzette. Para ellos vamos a empezar haciendo la rayadura de naranja.
  • Hasta aqu√≠, tendremos listos nuestros crepes normales, ahora vamos a convertirlos en crepes suzette.

Preparación Crepe Suzette

  • Exprimiremos 150ml de zumo de naranja. Podemos usar un exprimidor el√©ctrico.
  • Calentaremos una sart√©n a fuego medio y una vez caliente vamos a derretir la mantequilla.
  • Ahora vamos a a√Īadir las dos cucharadas de az√ļcar y vamos a cocinarlos hasta que el az√ļcar con la mantequilla queden dorados.
  • A√Īadimos ahora el zumo de naranja y dejamos que se reduzcan durante dos minutos.
  • Es el momento de echar una cucharadita de licor de naranja, el que queramos.
  • Ahora, vamos a ba√Īar nuestros crepes en esta salsa. Los ponemos en la sart√©n uno a uno extendidos, los vamos doblando en cuatro partes y los retiramos.
  • Una vez doblados, vamos a ir meti√©ndolos de cuatro en cuatro en la sarten durante un par de minutos para caramelizarlos y los servimos.

Video Elaboracion Crepe Suzette

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