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Gofres

gofres belgas

Los gofres son una de las tantas delicias que nos puede ofrecer la reposterĂ­a.

Recetas de Gofres

Su nombre, proveniente del francĂ©s “gaufre”, es un tipo de galleta muy particular cuya masa tiene la peculiaridad de que se cocina entre dos planchas calientes.

Y es esa peculiaridad la que hace que tenga ese aspecto de rejilla, ya que se corresponde la forma que tiene el molde de la gofrera con la que lo cocinamos. De hecho, su nombre proviene de la palabra “waffer”, nombre que recibĂ­an las dos planchas metĂĄlicas unidas por unas anillas y recubiertas de madera con las que se cocinaba esta masa. Del original “waffer” derivĂł al moderno “wafel” en holandĂ©s, “gaufre” (en francĂ©s) o “gofre” en castellano. 

Generalmente se sirve acompañado de chocolate fundido, de nata o de ambas cosas a la vez. Este postre tiene su origen en bélgica, pero a lo largo del tiempo ha tenido una serie de variaciones entre las que destacamos sobre todo dos: Los Waffles Americanos y los Gofres Belgas

CaracterĂ­sticas de la Receta de Gofres Belgas Caseros. 

gofre belga casero

Son los mĂĄs similares a la receta original cuya principal caracterĂ­sticas principales son las siguientes: 

  • Los gofres belgas no usan “levadura” tipo Royal, ya que se elaboran con levadura fresca de panadero. Por tanto, hemos de tener en cuenta a la hora de prepararlos que tienen que fermentar. Este proceso tarda aproximadamente media hora. El hecho de usar este tipo de levadura, junto con el de añadir claras de huevo montadas a punto de nieve, harĂĄ que nuestro gofre tenga una textura crujiente, tĂ­pica de los gofres belgas.
  • Otra caracterĂ­stica importante de estos gofres es el uso de azĂșcar perlada en la masa. En el Ășltimo momento de la elaboraciĂłn, vamos a añadir este tipo de azĂșcar para todavĂ­a potencie mĂĄs esa textura crujiente. 
  • Una peculiaridad mĂĄs de estos gofres respecto a otros es su forma rectangular, devenida directamente de las formas de las gofreras medievales que se usaban para elaborarlos. 
  • Aparte de la forma rectangular, las hendiduras de este tipo de gofreras dejan en la masa son mĂĄs marcadas que la de otros tipo de gofres, como pueden ser los waffles americanos. 

Una variaciĂłn dentro del gofre belga es el Gofre de Lieja. Este es mĂĄs pequeño, dulce y algo mĂĄs densos que los clĂĄsicos gofres belgas. AdemĂĄs cuenta con una capa de caramelo lĂ­quido que lo recubre y que se aplica en el Ășltimo momento de su cocciĂłn. Generalmente, al añadir esta capa de caramelo lĂ­quido suele servirse sin ningĂșn tipo de acompañamiento, pero al igual que el gofre belga, puede acompañarse de cremas, natas, chocolates e incluso en algunos casos, frutas. 


Curiosidades de la Receta de Gofres Americanos o Waffles

receta gofres americanos

Son muy tĂ­picos en EEUU y a diferencia de los gofres belgas, estos sĂ­ usan levadura quĂ­mica (tipo Royal) para su elaboraciĂłn. Estos suelen servirse en los desayunos acompañados de jarabes de diferentes sabores e incluso con mantequilla. Su textura se diferencia a la de los belgas en que son un poco mĂĄs finos que estos, pero al mismo tiempo son algo mĂĄs densos al no tener en sus ingredientes ni clara de huevo, ni azĂșcar perlada, que aportan una textura crujiente y algo menos densa. 

Fueron introducidos en Estados Unidos por colonos de Holanda y BĂ©lgica. Existe una curiosa variaciĂłn de estos waffles que son los de Virginia, para cuya elaboraciĂłn se usa harina de arroz o de maĂ­z, lo cuales una interesante variedad para todas aquellas personas que sean intolerantes al gluten. 

Gofreras

Los gofres son uno de los pocos postres que deben su nombre al utensilio con el que se elaboran. Recodad que su nombre proviene de la palabra “waffer”, que traducida vendrĂ­a a significar “plancha de metal”. Son por tanto muy importantes para elaborar este postre.

Un consejo muy Ăștil es untar las planchas de la gofrera con aceite antes de colocar nuestra masa de gofres para evitar que se peguen y luego sea mas sencillo apartarlas.

Aquí os dejamos una serie de gofreras tanto eléctricas como para usar como una sartén.

Estas gofreras nos van a permitir hacer gofres belgas con la forma rectangular habitual y con hendiduras profundas tĂ­picas. Si queremos hacer waffles americanos con ese aspecto mas finito, podemos usar estas otras.


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