Tarta de Limón

Una tarta de limón para el verano es perfecta por lo fresca y refrescante que es. Nada complicada de hacer, es todo un clásico de los postres. Esta receta y sus cantidades están pensadas para hacer una tarta del tamaño de un bol redondo de unos 25cm.

Ingredientes

Ingredientes para la base

  • 360 gr de Galletas María (si utilizas galletas sin gluten, será apta para celíacos)
  • 180 gr de Mantequilla

Ingredientes para la mousse de limón

  • 15 gr de Gelatina en polvo sin sabor.
  • 80 ml de Agua fría.
  • 500 ml de Nata para montar con un 35% de M.G.
  • 400 ml de Leche condensada.
  • 180 ml de Zumo de Limón.
  • Ralladura de limón.

Ingredientes para decorar

  • Gelatina de sabor de limón preferida.

Elaboración Tarta de Limón

Elaboración de la Base

  • Picamos las galletas maría.
  • Derretimos la mantequilla.
  • Mezclamos bien ambos ingredientes y vertemos sobre el molde. Chafamos las galletas bien contra la base del molde hasta que quede una base sólida y reservamos en el frigorífico.

Elaboración de la Mousse

  • Añadimos el agua fría sobre la gelatina, en un recipiente pequeño, removemos bien y la dejamos reposar durante 10 mins.
  • En un bol grande mezclamos la leche condensada y el zumo de limón. Añadimos la ralladura de limón, mezclamos bien con unas varillas y reservamos.
  • En un bol aparte montamos la nata. El tiempo de batido depende de la marca. Es muy recomendable meter la nata, el bol y las varillas de la batidora unos 15 minutos en el congelador. Así hay menos probabilidad de que se nos corte y quede una nata bien montada y con buena consistencia.
  • Una vez pasados los 10 mins de reposado de la gelatina, vemos que tiene consistencia. La derretimos en un cazo o en el microondas. Una vez líquida la añadimos en la mezcla de leche y limón que teníamos reservada, y mezclamos bien.
  • Vamos añadiendo la nata montada poco a poco con espátula en un bol grande a la mezcla de leche, limón y gelatina. De esta forma quedará una mousse ligera pero con consistencia.
  • Por último, añadimos la mousse a la base que teníamos reservada. Tras esto, la enfriamos en el frigorífico de al menos dos horas para que cuaje bien la mousse antes del siguiente paso.

Elaboración de la Decoración

  • Para la decoración vamos a preparar una gelatina de limón que colocaremos en la superficie de nuestra tarta. Para hacerlo, seguiremos las instrucciones del envase de la propia gelatina.
  • Una vez preparada, la echaremos sobre la tarta que previamente ha estado en el refrigerador, mínimo, un par de horas. Con eso conseguiremos que no se mezcle la mousse de limón con la gelatina.
  • Una vez extendida la gelatina por la superficie de la tarta, volveremos a meterla en la nevera cuatro horas más, aunque lo mas recomendable es que pase cuanto mas tiempo mejor. Así que lo adecuado es preparar la tarta un día antes de servirla.

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