Churros

El caso de los churros es un caso muy curioso. Tratándose de un producto de pastelería, no suele ser consumido después de las comidas como un postre convencional, sino como un plato para los desayunos o la hora del café. No se suelen comer churros con chocolate tras una comida, aunque se puede, claro, pero el momento mas habitual para comerlos, al menos en España, es el desayuno. Aún así, en nuestro país es muy habitual ver puestos de venta de churros por la calle ya que, aparte de muy demandados, son muy sencillos de preparar.

Recetas de Churros para que nos salgan como de Churrería.

Aquí tenéis una serie de recetas para saber como hacer churros en casa, pues es un receta realmente fácil y cuando le pillemos el truco a la masa nos pueden salir casi como si fueran de churrería.

NUESTRAS RECETAS DE CHURROS

Herramientas para hacer churros.

Los churros son muy sencillos de hacer, no son recetas excesivamente complejas, pero requieren de unos materiales muy concretos para poderlos hacer mas fácil y correctamente.

Churrera

Fundamental para que nuestros churros tengan la forma de churros. Una churrera nos permite introducir nuestra masa dentro y poderla ir extrayéndola con la clásica forma que tiene que tener un churro. Recomendamos ir colocando los churros sobre papel vegetal e ir introduciéndolos en pequeñas tandas a nuestra freidora, ya sea de aire o de aceite.

¿Cómo hacer churros sin churrera?

Si no disponemos de una churrera convencional, podemos sustituirla por una manga pastelera normal. Es cierto que a la hora de aplicar la masa conviene que tengamos una boquilla de cierto tamaño para que nuestros churros salgan con la forma y el tamaño correcto, pero puede servirnos perfectamente. Te recomendamos que, si tienes la posibilidad, adquieras una manga pastelera de silicona, ya que son reutilizables y tras limpiarlas, podrás usarlas en otras ocasiones.

Freidora para churros

Otra herramienta que vamos a necesitar si o si es una freidora. El final de nuestra masa es acabar en un aceite bien caliente para que se nos frían a la velocidad correcta y conseguir que se queden crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Puedes hacer churros con una freidora de aceite convencional o con las nuevas freidoras de aire. En cualquier caso el modus operandi es similar: calienta bien la freidora durante unos 10 minutos si es de aire, o deja que el aceite se caliente bien si la freidora es de aceite.

¿Como hacer churros con una freidora de aire?

Pues de una forma muy similar a la de aceite. Lo bueno que tienen este tipo freidoras es que puedes ir sacando la cesta e ir viendo como se van friendo los churros. Lo recomendable es que la precalientes durante 5 minutos a 200º, pongas los churros, los rocíes con aceite en spray y tengas cada ronda de churros durante al menos 6/8 minutos. Eso si, como te comentamos, puedes ir sacando el cesto para ver por donde anda la fritura, moverlos un poco y los vuelves a introducir si fuera necesario. Salen buenísimos y nada aceitosos.

¿Como hacer churros con un freidora de aceite?

Esta es la forma clásica de hacer churros. Una buena freidora, aceite de oliva para freír o aceite de girasol y un poco de paciencia para esperar a que esté bien caliente. La mayoría de las freidoras tienen un termostato que te avisarán de que el aceite esta listo para empezar a freír, pero un buen indicio es ver como empieza a salir un poquito de humo del aceite. Ese es el momento de empezar a echar nuestra masa al aceite. El momento de sacarlos con una espumadera es cuando veamos que empiezan a dorarse al gusto. Puedes ir colocándolos sobre unas servilletas absorbentes para eliminar el poco aceite que les queden si se han frito con el aire lo suficientemente caliente. Échales un poco de azúcar y a gozarlo.

Espumaderas y escurridor

Para sacar nuestros churros del aceite estas útiles herramientas nos pueden venir muy bien: una espumadera para sacarlas del aceite y un escurridor para que vaya perdiendo el más o menos aceite que haya podido quedar. No son imprescindibles, pero lo bueno que tienen es que podemos usarlas para otros platos que no sean de repostería, como patatas fritas, buñuelos

Diferencias entre Porras y Churros

porras y churros
Churros VS Porras

Pues aparte del tamaño de uno y otro, a nivel de receta la diferencia no es tan grande como pueda parecer. La diferencia fundamental es la cantidad de harina que hace falta para hacer porras, que es mayor y de distinto tipo. Para hacer unas porras vamos a necesitar harina de fuerza y una cucharadita de bicarbonato sódico. Por lo demás, la preparación es exactamente igual que la de los churros. Eso sí, es conveniente que a la hora de apartarlos disponer de una superficie en la que colocarlos y pueda absorber el extra de aceite que es capaz de retener. Conviene dejarlos conforme los vayamos friendo encima de unas servilletas o algo que empape el extra de aceite.

Churros Rellenos

churros rellenos

Una variedad deliciosa son los rellenos. Este tipo de churros tienen los mismos ingredientes que cualquier otro, pero vamos a necesitar de unas serie de herramientas para poder moldearlos de la forma correcta. Los churros rellenos, aunque se elaboran de la misma forma que cualquier otro, tienen su secreto en la boquilla de la churrera que vamos a usar. Esta debe tener cierta forma para que cuando extraigamos la masa de churrera, queden huecos por el centro y puedan ser rellenados posteriormente.

Nosotros recomendamos este tipo de churreras para elaborarlos:

La forma de usarla es bastante sencilla. Una vez tengamos lista nuestra masa de churros, la colocaremos dentro de la churrera, la cerraremos e iremos girando la parte posterior para que vaya saliendo con la forma de la boquilla deseada. En este caso usaremos la que nos permite hacer los churros huecos.

Una vez que los hayamos frito usaremos una manga pastelera con el ingrediente del que lo queramos rellenar (chocolate, nata, crema…) y lo aplicaremos dentro.

Churros sin Gluten

Teniendo en cuenta la poca cantidad de ingredientes que hacen falta para elaborar los churros, nuestra atención para hacerlos adecuados para los intolerantes al gluten se va a centrar en la harina. Como sabemos, la harina mas habitual para hacer churros es la de trigo, pero esta tiene gluten y por tanto no muy conveniente para los intolerantes. Pues bien, podemos hacer churros sin gluten cambiando el tipo de harina. En vez de usar harina de trigo, podemos usar harinas que no contengan gluten, como por ejemplo la de arroz o la de maíz.

Origen de los Churros.

Siempre acompañados de una buena taza de chocolate caliente, parecen tener un origen chino. Al parecer en el siglo XIX existía en China un tipo de pan frito similar al churro llamado “you taio“. Compuesto de pan, aceite y sal, ya tenía forma alargada. Una vez llegó a nuestro país, se cambió la sal por azúcar, para darle un toque más dulce. Se les llamó churros debido a que los pastores de ovejas churras, una especie autóctona de la península, cambiaron el pan por este plato. Para ellos era más sencillo de hacer friéndolo en cualquier hoguera que el pan, que necesitaba de un horno de leña para ser cocido. Al principio también eran conocidos como “ovejas fritas”.

Los primeras churrerías, se localizan en la provincia de Zaragoza ya por el siglo XIX. Era muy habitual ver puestos ambulantes de churros en fiestas populares y verbenas de la época.

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2 comentarios en “Churros”

  1. En el momento que compre mi nueva freidora Taurus, conseguí comodidad a la hora de preparar la comida. Ahora que siempre vamos apurados y justos de tiempo la verdad es que la freidora ayuda a agilizar. He comprado una de 7 Litros de capacidad en esta web . Tiene buenos precios y una extensa variedad.

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