Tronco de Navidad
Contenidos de la Página
El tronco de navidad es un postre realmente original teniendo en cuenta que su decoraci贸n imita muy bien la forma de un tronco. En realidad este postre es un brazo de gitano ba帽ado en chocolate al que decoramos de cierta manera para que se asemeje a un tronco.
Ingredientes
Para el Bizcocho
- 6 Huevos.
- 120 gr de Harina.
- 120 gr de Az煤car.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
Para la crema pastelera
- 500 ml de Leche entera.
- 4 Yemas.
- 100 g de Az煤car.
- 45 g de Maicena.
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla.
Para el alm铆bar de az煤car
- Un Vaso y medio de Agua.
- Otro vaso y medio de Az煤car blanca.
- 1 rama de canela.
Para la cobertura de Chocolate
- 1 Tableta de chocolate negro para fundir.
- 250 ml de nata.
- 60 g de Mantequilla.
Para la decoraci贸n
- Foundant verde y rojo
- Az煤car glass.
聽
Elaboraci贸n Crema Pastelera
- Ponemos en un cazo la leche a fuego medio. Mientras mezclamos el resto de ingrediente en otro bol, con ayuda de unas varillas, hasta obtener una crema.
- Cuando la leche comienza a hervir la vertemos sobre la mezcla anterior de huevos, maicena y az煤car. Movemos en茅rgicamente sin parar hasta que queda todo bien integrado y sin grumos.
- Volvemos a verter la mezcla en el cazo a fuego medio y sin parar de remover hasta que hierva. Una vez hierve veremos que nuestra mezcla va espesando. Es muy importante no dejar de mover de forma en茅rgica para evitar que se nos pegue al cazo la crema.
- Una vez la notamos espesa, apartamos del fuego y vertemos sobre un recipiente grande para que vaya enfriando.
- Reservamos.
Elaboraci贸n del Alm铆bar
- Echamos en un cazo el agua, el az煤car y la canela. Dejamos que rompa a hervir.
- Una vez hierve, lo dejamos en el fuego durante unos 2-3 minutos.
- Apartamos y dejamos que enfr铆e para poder usarlo luego.
Elaboraci贸n del Bizcocho
- Batimos las claras de huevo durante unos 8 minutos a nivel medio. Cuando est茅n a medio montar, a帽adimos la mitad del az煤car. Una vez est茅n montadas las reservamos en un bol.
- En otro bol batimos las yemas con el resto del az煤car hasta que obtengamos una crema clarita. A帽adimos la esencia de vainilla y volvemos a batir para que integre bien.
- A帽adimos la mezcla anterior a las claras montadas con ayuda de una esp谩tula haciendo movimientos envolventes y poco a poco.
- Una vez tenemos una crema homog茅nea a帽adimos la harina tamizada poco a poco tambi茅n.
- Cuando tenemos la masa, la echamos sobre una bandeja de horno a la que previamente le hemos puesto papel de horno. As铆 evitamos que se pegue. La aplanamos con ayuda de una esp谩tula.
- Horneamos por arriba y por abajo a 180潞 durante 8-10 minutos. Transcurrido este tiempo la pinchamos para ver que est谩 cocinado por dentro.
- Lo dejamos reposar fuera del horno durante 10 minutos y pasado este tiempo le quitamos el papel con el que lo hemos horneado y le ponemos uno nuevo.
- Aprovechando que est谩 a煤n caliente y con ayuda del papel de horno, enroscamos el bizcocho para que luego nos sea m谩s f谩cil hacer la forma de tronco. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Elaboraci贸n cobertura de Chocolate
- En un cazo derretimos la nata con la mantequilla hasta que pr谩cticamente hierva.
- Apartamos y echamos el chocolate. Vamos removiendo hasta que se deshaga por completo y apartamos.
- Dejamos enfriar.
Montaje del Tronco
- Desenroscamos el bizcocho y con ayuda de una brocha de reposter铆a lo humedecemos bien con el alm铆bar.
- A帽adimos una capa uniforme de crema pastelera dejando unos cent铆metros en los bordes sin rellenar, para poder cerrar bien el tronco.
- Enrollamos poco a poco el bizcocho hasta tener un tronco.
- Cortamos un trozo de cada extremo, uno de ellos en diagonal. Pegamos, con un poco de chocolate, un trozo en la parte de arriba y otro en el lateral.
- Con ayuda de una esp谩tula recubrimos de chocolate todo el tronco. Una vez cubierto, con ayuda de un tenedor vamos haciendo rallitas por todo el tronco para dar un aspecto de madera. Y podemos hacer c铆rculos con un palillo.
- Lo dejamos enfriar en la nevera m铆nimo 4 horas y si podemos una noche entera.
- Antes de sacarlo a la mesa, espolvoreamos az煤car glass para dar un aspecto de nieve.
- Hacemos con ayuda de unos moldes, unas hojas verdes de foundan verde y unas bolitas con el rojo. De tal forma que podamos poner hojitas de acebo con sus frutos.聽
聽
