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Masa de Cupcake de Chocolate

En este caso vamos a describir como hacer una masa de cupcake de chocolate. Si queremos que nuestras cupcakes tengan un sabor distinto, una buena opción es variar el sabor de la propia masa base.

Ingredientes para una docena:

  • 110 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120 gramos de azúcar
  • Una tableta de chocolate foundant o para postre
  • 3 huevos grandes
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 195 gramos de harina de trigo
  • 5 gramos de levadura química en polvo
  • 60 ml de leche
  • Pizca de sal

Elaboración Cupcake de Chocolate:

  • Fundir el chocolate y apartar para que se vaya enfriando.
  • En un recipiente hondo se mezcla la harina tamizada, la sal y la levadura. En otro recipiente se bate la mantequilla junto con el azúcar con una batidora de varillas o un amasador. (Preferiblemente un amasador)
  • Se añaden los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla y azúcar. Ahora dividiremos la cantidad total de la mezcla de harina, sal y levadura que preparamos al principio en tres partes.
  • Antes de echar las tres partes de mezcla que acabamos de hacer, añadiremos a la mantequilla y al azúcar el chocolate que hemos fundido al principio.
  • Ahora es el momento de empezar a echar las tres partes de mezcla de harina, sal y levadura. Añadiremos una primera parte de mezcla junto con la mitad de la leche. Seguiremos mezclando y volveremos a echar otro tercio de nuestra mezcla de harina, sal y levadura junto con la otra mitad de leche. Para finalizar echaremos el ultimo tercio de harina, levadura y sal que nos queda. Todo esto lo vamos a ir haciendo sin dejar de batir.
  • Una vez tengamos esta masa, vamos a colocar los moldes de papel en los huecos de nuestra bandeja de cupcakes. Es importante dejar una cantidad de masa por debajo del filo de nuestros moldes de papel, quedándose ligeramente por debajo.
  • Ahora meteremos nuestra bandeja llena de moldes y masa dentro del horno que habremos precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
  • Lo dejaremos calentar durante 20 minutos por arriba y por abajo. Una vez lo hayamos sacado, hay que dejar enfriar totalmente antes de decorarlas.
  • Si vemos que se han bufado demasiado al sacar del horno, una vez frías, cortar el exceso para dejarlas a la altura del molde de papel.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez frias, ya podremos poner encima la decoración que queramos en forma de frosting y fondant.

Esta es nuestra versión para la masa de un cupcake de chocolate. Hay recetas donde en la mezcla inicial de harina, levadura y sal, añaden cacao en polvo, pero a nosotros nos gusta mas la versión de añadir el chocolate fundido en el momento de batir la mantequilla y el azúcar. Con esto conseguimos que la base este mas jugosa durante mas tiempo, como por ejemplo, en la elaboración de nuestros brownies.

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