Rosc贸n de Reyes
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El Rosc贸n de Reyes es un postre navide帽os tard铆o, pues se suele comer una vez que ha pasado la Navidad. Se suele comer en la noche de reyes magos. Recuerda que cuando tengas el rosc贸n hecho y antes de introducirlo al horno, meter las figuritas de regalo envueltas en un poco de pl谩stico y el haba de la “suerte”. 隆A ver a quien a quien le toca!
Ingredientes
Para el Rosc贸n聽
- 600 g de Harina de fuerza (la que se utiliza para hacer panes)
- 2 Huevos.
- 80 g de Az煤car.
- 100 g de Mantequilla.
- 20 g de Levadura fresca de panadero.
- 100 ml de leche.
- 3 Cucharadas de agua de azahar.
- 1 Cucharada de esencia de vainilla.
- 1 pizca de Sal.
- Cortezas de Naranja.
- Cortezas de Lim贸n.
- 1 Cucharadita de canela.
聽
Para la Decoraci贸n
- 1 Huevo.
- Fruta escarchada al gusto.
- Almendra cruda laminada.
Elaboraci贸n Rosc贸n de Reyes
- Infusionamos en un cazo la leche con las c谩scaras de naranja, lim贸n y la canela. Reservamos mientras va enfriando.
- Echamos en un bol grande para poder amasar bien, la harina y los huevos y comenzamos a amasar.
- Una vez va quedando homog茅nea la masa anterior a帽adimos la leche, el az煤car, las 3 cucharadas de agua de azahar, la esencia de vainilla, la levadura fresca y la pizca de sal. Seguimos amasando hasta obtener una masa que no se pegue al bol.
- Sacamos la masa a una superficie plana y la amasamos durante un par de minutos.
- Pasados el par de minutos a帽adimos la mantequilla en pomada a la masa y seguimos amasando durante unos 10 minutos m谩s o menos.
- Al principio de a帽adir la mantequilla notar谩s que la masa parece que se deshace, no te preocupes, sigue amasando y en unos 10 minutos volver谩 a coger una consistencia homog茅nea.
- Hacemos una bola y la echamos al bol donde hemos hecho la primera masa. La tapamos y la dejamos que fermente unas 2 horas en un lugar no muy fr铆o. Una vez transcurrido este tiempo ver谩s que la masa ha doblado su tama帽o.
- Sacamos la masa a una superficie plana y la amasamos de nuevo durante unos 10 minutos para quitarle el aire de la fermentaci贸n. De esta forma evitaremos que el rosc贸n, una vez hecho, quede con burbujas grandes y hueco.
- Una vez le sacamos el aire volvemos a hacer una bola y clavamos los dedos en el centro para hacerle el agujero.
- Lo cogemos por el agujero y vamos d谩ndole vueltas en el aire para que coja la forma de rosc贸n.
- Una vez tenemos la forma que buscamos, ponemos el rosc贸n sobre una bandeja de horno a la que previamente le hemos puesto papel de hornear para que no se pegue.
- Volvemos a abrir un poco el agujero, porque la masa tiende a encoger. Tapamos la bandeja y dejamos que repose una hora y media. Transcurrido ese tiempo, veremos c贸mo ha vuelto a aumentar su tama帽o.
- Con el huevo que nos sobra, lo cascamos en un plato y lo mezclamos pero sin batir. Con una brocha de reposter铆a pintamos el rosc贸n por encima, de 茅sta forma obtendremos un color doradito una vez se haga.
- Ponemos la fruta escarchada que m谩s nos guste y las almendras laminadas.
- Horneamos a 180潞 por arriba y por abajo, de 15 a 20 minutos.
Aqu铆 os dejamos un v铆deo cortes铆a de 隆Que viva la Cocina! que os ayudar谩 a ver como se hace. Es la receta con la que aprendimos a hacer nuestro rosc贸n, aunque nosotros hemos hecho ligeros cambios en nuestra receta por simple cuesti贸n de gusto personal. Nos gusta mas como nos queda el rosc贸n de reyes con esas peque帽as modificaciones.
