Roscón de Reyes
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El Roscón de Reyes es un postre navideños tardío, pues se suele comer una vez que ha pasado la Navidad. Se suele comer en la noche de reyes magos. Recuerda que cuando tengas el roscón hecho y antes de introducirlo al horno, meter las figuritas de regalo envueltas en un poco de plástico y el haba de la “suerte”. ¡A ver a quien a quien le toca!
Ingredientes
Para el Roscón
- 600 g de Harina de fuerza (la que se utiliza para hacer panes)
- 2 Huevos.
- 80 g de Azúcar.
- 100 g de Mantequilla.
- 20 g de Levadura fresca de panadero.
- 100 ml de leche.
- 3 Cucharadas de agua de azahar.
- 1 Cucharada de esencia de vainilla.
- 1 pizca de Sal.
- Cortezas de Naranja.
- Cortezas de Limón.
- 1 Cucharadita de canela.
Para la Decoración
- 1 Huevo.
- Fruta escarchada al gusto.
- Almendra cruda laminada.
Elaboración Roscón de Reyes
- Infusionamos en un cazo la leche con las cáscaras de naranja, limón y la canela. Reservamos mientras va enfriando.
- Echamos en un bol grande para poder amasar bien, la harina y los huevos y comenzamos a amasar.
- Una vez va quedando homogénea la masa anterior añadimos la leche, el azúcar, las 3 cucharadas de agua de azahar, la esencia de vainilla, la levadura fresca y la pizca de sal. Seguimos amasando hasta obtener una masa que no se pegue al bol.
- Sacamos la masa a una superficie plana y la amasamos durante un par de minutos.
- Pasados el par de minutos añadimos la mantequilla en pomada a la masa y seguimos amasando durante unos 10 minutos más o menos.
- Al principio de añadir la mantequilla notarás que la masa parece que se deshace, no te preocupes, sigue amasando y en unos 10 minutos volverá a coger una consistencia homogénea.
- Hacemos una bola y la echamos al bol donde hemos hecho la primera masa. La tapamos y la dejamos que fermente unas 2 horas en un lugar no muy frío. Una vez transcurrido este tiempo verás que la masa ha doblado su tamaño.
- Sacamos la masa a una superficie plana y la amasamos de nuevo durante unos 10 minutos para quitarle el aire de la fermentación. De esta forma evitaremos que el roscón, una vez hecho, quede con burbujas grandes y hueco.
- Una vez le sacamos el aire volvemos a hacer una bola y clavamos los dedos en el centro para hacerle el agujero.
- Lo cogemos por el agujero y vamos dándole vueltas en el aire para que coja la forma de roscón.
- Una vez tenemos la forma que buscamos, ponemos el roscón sobre una bandeja de horno a la que previamente le hemos puesto papel de hornear para que no se pegue.
- Volvemos a abrir un poco el agujero, porque la masa tiende a encoger. Tapamos la bandeja y dejamos que repose una hora y media. Transcurrido ese tiempo, veremos cómo ha vuelto a aumentar su tamaño.
- Con el huevo que nos sobra, lo cascamos en un plato y lo mezclamos pero sin batir. Con una brocha de repostería pintamos el roscón por encima, de ésta forma obtendremos un color doradito una vez se haga.
- Ponemos la fruta escarchada que más nos guste y las almendras laminadas.
- Horneamos a 180º por arriba y por abajo, de 15 a 20 minutos.
Aquí os dejamos un vídeo cortesía de ¡Que viva la Cocina! que os ayudará a ver como se hace. Es la receta con la que aprendimos a hacer nuestro roscón, aunque nosotros hemos hecho ligeros cambios en nuestra receta por simple cuestión de gusto personal. Nos gusta mas como nos queda el roscón de reyes con esas pequeñas modificaciones.