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Brownie de Lim贸n

masa brownie de queso

El Brownie de Lim贸n es otro ejemplo de hasta que punto el brownie original ha ido cambiando y modific谩ndose con el tiempo. En este caso, y combinado con mousse de lim贸n, logramos una receta realmente curiosa y rica que se hace de la siguiente manera.

Ingredientes

  • 100 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de chocolate negro al 70% de cacao, m铆nimo
  • 4 huevos grandes
  • 100 gramos de az煤car blanca
  • media cucharadita de bicarbonato.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 80 gramos de harina
  • Un tarro de Lemond Curd (crema de lim贸n)
  • Rayadura de Lim贸n

Elaboraci贸n Brownie de Lim贸n

  • Derretimos el chocolate con la mantequilla al ba帽o Mar铆a y reservamos la mezcla.
  • Batimos los huevos y el az煤car hasta que quede una crema espumosa.
  • A帽adimos el bicarbonato, la vainilla y el chocolate.
  • Batimos todos los ingredientes con una batidora de varillas.
  • Una vez bien mezclado a帽adimos la harina tamizada poco a poco. 
  • Ahora, una vez la harina tamizada bien mezclada, es el momento de a帽adir la crema de lim贸n. Podemos hacerlo de dos formas:
    • A帽adiendola a la mezcla que ya tenemos junto con la ralladura de lim贸n y seguimos batiendo para que se mezcle consiguiendo as铆 una mezcla uniforme integrando la crema de lim贸n con la de chocolate.
    • O bien podemos hacer una mousse de lim贸n y aplicarla como una capa extra sobre la masa de chocolate que hemos preparando antes una vez que ya la hemos colocado en el molde.
  • Precalentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos y horneamos entre 20 y 25 minutos. A partir de los 20 minutos, se aconseja ir pinchando con un palillo su interior. Lo que buscamos es que salga ligeramente manchado de chocolate. Notar que el interior ya tiene cierta consistencia, pero todav铆a manchando.
  • Dejar enfriar independientemente de que luego lo queramos volver a calentar a la hora de servirlo con alg煤n tipo de helado.

Y listo, conseguimos as铆 mezclar un brownie, con el cl谩sico sabor a chocolate y con su textura habitual, pero mezcl谩dolo con el sabor de una sabrosa crema de lim贸n, obteniendo un rico Brownie de Lim贸n.

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