Gofres Belgas
Aquí tenéis la receta de gofres belgas mas clásica. A diferencia de los gofres americanos o waffles, estos tienen en su masa levadura fresca de panadería en vez de levadura química tipo royal. Además, el uso de la azúcar perlada en la masa, al cocinarse y caramelizarse, le da un toque crujiente que no tienen los waffles americanos. Estos son mas finos, pero mas densos en su masa.
Ingredientes
- 300 gr. de harina de fuerza
- 30 gr. de levadura de panadería fresca
- 2 huevos
- 100 ml. de leche entera
- 150 gr de azúcar perlado
- Pizca de Sal
- 130 gr de mantequilla
- Cucharadita pequeña de esencia de vainilla
Elaboración Receta Gofres Belgas
- Templamos, sin llegar calentar demasiado, la leche en una taza y echamos la levadura hasta disolverla.
- Usaremos un bol grande para mezclar la harina de fuerza y la pizca de sal.
- Una vez mezcladas vamos a hacer en el centro un pequeño hueco, como un pequeño volcán, en donde vamos a verter la leche con la levadura disuelta y los huevos.
- Con la ayuda de un tenedor o una rasera, vamos a mezclar suavemente los ingredientes hasta que la masa sea homogénea.
- Ahora vamos a tener que dejar que repose la masa para que fermente durante 35/40 minutos.
- Una vez pasados los 40 minutos, vamos a añadir la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y amasamos hasta integrarla.
- Ahora añadimos la azúcar perlada y amasamos un poco mas hasta que se distribuya por toda la masa. Si vemos que los trozos de azúcar perlado son demasiado grandes, podemos hacerlos mas pequeños picándola en un mortero.
- Una vez lista la masa, vamos a untar de aceite la superficie de la gofrera y la ponemos a calentar.
- Una vez caliente, echamos un pegote no muy grande de nuestra masa en cada uno de las planchas. Mas o menos el tamaño de dos cucharadas medianas. Hay que tener en cuenta que al aplastar la masa de gofres belgas se distribuirá por todo la superficie y es mejor que no sobresalga mucha al cerrar.
- Calentamos sobre unos 7/8 minutos.
- Podemos abrir para ver como están nuestros gofres belgas. Si vemos que están dorados por fuera, por dentro estarán mas que listos si hemos calentado la gofrera antes de empezar.
Una vez listos, podemos servirlos con chocolate líquido, nata, nutella… Riquísimos.
