Panacota – Receta fácil de este postre italiano

La Panacota es un postre muy clásico italiano cuyo ingrediente más importante es la nata, la cual se cuaja con una gelatina que le aporta un toque dulce extra. La panacota es un postre que se sirve preferiblemente frío. Tiene una textura algo mas cremosa que la del flan y se le puede dar un toque de sabor extra agregando cualquier tipo de saborizantes.

INGREDIENTES PARA 6 VASITOS: 

  • 300 ml de leche entera. 
  • 300 ml de nata líquida (con al menos un 15% de materia grasa).
  • 70 g de azúcar.
  • 1 vaso de agua a temperatura ambiente. 
  • 3 hojas de gelatina neutra. 
  • 1 vaina de vainilla. 
  • Mermelada de fresa, frambuesa o frutos rojos, según nuestro gusto.

Elaboración de la Panacota

  • Ponemos a remojo las hojas de gelatina neutra y las reservamos para que se rehidraten bien.
  • Abrimos la vaina y sacamos las semillas que contenga en su interior. 
  • En un cazo, echamos la leche, la nata, el azúcar y las semillas de vainilla y la vaina. Lo ponemos a fuego medio y removemos hasta que rompa a hervir. Una vez llegado al punto de ebullición, apartamos el cazo del fuego, le ponemos una tapadera y lo dejamos reposar unos 5 minutos para que infusione la vainilla. 
  • Transcurridos los 5 minutos de infusión sacamos la vaina de la vainilla (si no quieres que te queden los puntitos de las semillas puedes colar la mezcla) y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos bien con unas varillas hasta que tengamos una mezcla homogénea. 
  • Preparamos nuestros vasitos de cristal y los rellenamos dejando un poco sin rellenar. 
  • Los tapamos con film osmótico y los dejamos en el frigorífico o toda una noche, para comer al día siguiente. O los hacemos por la mañana temprano y los dejamos enfriar hasta la cena.
  • Antes de sacarlos, los decoramos con la mermelada que más nos guste y ya está listos para comer. 

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