Frosting de Queso

Una variación muy interesante del frosting de mantequilla, o buttercream, es el frosting de queso o cheescream. En realidad su preparación el muy similar al de mantequilla, con la única diferencia de tener que añadir queso tipo Philadelphia en la elaboración. Esta combinación, para nuestro gusto, es algo mas sabrosa, mas ligera, menos dulce y menos calórica que el buttercream, por eso es sin duda es nuestra favorita a la hora de confeccionar una crema con la que completar y decorar nuestros cupcakes.

Ingredientes:

  • 250 gramos de queso tipo Philadelphia frio
  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gramos de azúcar glass

Elaboración Frosting de Queso

  • Antes de nada tenemos que asegurarnos del estado de nuestros ingredientes, pues es importante para la preparación de nuestro frosting de queso. Fundamental es que nuestra mantequilla este a temperatura ambiente, lo cual quiere decir que tiene que estar blanda. O sea, que si introducimos el dedo no nos ofrece ninguna resistencia, es que está lista. Si no lo está, podemos meterla unos segundos en el microondas para que se ablande.
  • Colocamos nuestra mantequilla en un batidor/amasador que nos permita cambiar la velocidad de batido. Batiremos durante un minuto como máximo a media velocidad. Observaremos que la mantequilla se ha blanqueado levemente.
  • Ahora añadiremos el azúcar y batiremos durante unos segundos a baja velocidad para que se haga una primera mezcla de mantequilla y azúcar. Una vez que veamos esa mezcla uniforme elevaremos la velocidad a media-alta durante unos 3 minutos.
  • Sólo faltaría añadir el queso. Este lo añadiremos recién sacado de la nevera, frío. Seguiremos mezclando hasta que se haya mezclado todo de forma uniforme. Ojo en este paso, no podemos pasarnos batiendo, pues si lo hacemos podemos corremos el riesgo de que se nos corte la mezcla.
  • Una vez lista, echaremos la crema en una manga pastelera y a decorar nuestras cupcakes.

Esta es la base fundamental de un Cheescream o un frosting de queso, pero podemos hacer variaciones agregando pastas de diferentes sabores que explicaremos con detalle en cada sección.

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