Tiramisú de Limón
Una variante de este postre tradicional, es el de tiramisú de limón. Si bien la técnica de montaje es similar a la de un tiramisú clásico, tiene distintos ingredientes. Es una muy buena opción para darle un toque distinto a la hora de preparar.
Ingredientes:
Para la crema de limón vamos a necesitar:
- 300 gramos de bizcochos de Soletilla
- Cacao en polvo sin azúcar
- Vaso de café para la crema de limón
- 100 gramos de azúcar
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 25 gramos de maizena
- Dos huevos grandes
- Zumo de dos limones o Limochello
Para la crema mascarpone necesitaremos:
- 300 gramos de queso mascarpone
- 300 gramos de nata para montar
- 100 gramos de azúcar
- Un par de limas
Elaboracion Tiramisú de Limón:
- Para la crema de limón vamos a poner un cazo de agua a calentar a fuego lento. Echamos las yemas de los huevos, el zumo de dos limones y la maizena y removemos con una batidora de varillas para mezclarlos bien.
- Cuando se haya espesando, agregamos la mantequilla removiendo de nuevo durante unos minutos para que espese aun más. Una vez llegados a este puntos podemos apartar el cazo del fuego.
- Para la crema mascarpone echamos en un bol 50 gramos de azúcar, el zumo de dos limas ademas de un poco de rayadura de sus pieles, y mezclamos bien hasta dejar todo integrado.
- Una vez terminadas ambas cremas mezclaremos ambas con una espátula de silicona con movimiento envolvente o con un robot amasador hasta mezclaras bien.
- Una vez tenemos esta única crema, vamos a montar el tiramisú. Iremos mojando los bizcochos en una mezcla de agua con limonchello o esencia de limón. La proporción son dos partes de agua por tres de limonchello. Sin que se empapen demasiado los iremos colocando en la base de nuestro molde, bandeja o vaso.
- Una vez tengamos la primera capa, iremos agregando la crema de manera uniforme. Este par de pasos de bizcochos/crema, lo iremos repitiendo hasta llegar al límite de nuestro molde, bandeja o vaso.
- Para terminar, la última capa tiene que ser de crema. Sobre esta vamos a verter el cacao con un tamizador o un colador.
Video de Tiramisú de Limón
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Aquí os dejamos nuestra receta de Tiramisu Original. Si queréis aprender mas de este postre, podéis visitar nuestra sección de Tiramisú.