Crepe Suzette
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Una variación muy clásica y con mucha historia es el Crepe Suzette. Son unos crepes que se hacen mezclándolos son una “salsa” hecha a base de varios componentes donde la naranja es el protagonista.
Ingredientes
Para los Crepes
- 100 gramos de harina
- 20 gramos de mantequilla
- 1 Huevo grande
- 1 vaso de 250 ml de leche templada
- Azúcar al gusto
- Pizca de sal
Para hacerlos Suzette
- 60 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 150 ml de zumo de naranja
- 1 cucharada de licor de naranja
Elaboración Crepe Suzette
- En un bol vamos a verter el huevo. Ahora, y antes de empezar a batir, vamos a añadirle la pizca de sal y azúcar al gusto. La cantidad de azúcar dependerá de lo dulces que queramos que salgan. Ahora es el momento de empezar a batir.
- Cuando tengamos la mezcla homogénea, vamos a añadir un poco de nuestra leche. No toda, solo un poco para seguir batiendo.
- Ahora es el momento de añadir la harina a la mezcla. La vamos a añadir toda y vamos a seguir batiendo hasta que no quede ningún grumo y sea una mezcla completamente uniforme.
- Añadiremos ahora la mitad de la leche que nos quede y seguiremos batiendo. Notaremos que la masa se nos hará un poco mas líquida.
- Una vez hayamos batido nuestra mezcla con la mitad de la leche, añadimos el restante de leche y seguimos batiendo.
- Ya totalmente lisa la mezcla y con toda la leche vertida, es el momento de añadir la mantequilla, que habremos derretido previamente en una sartén o en el microondas. Batimos
- Cuando la mezcla sea uniforme de nuevo, vamos a dejarla reposar unos 20 minutos.
- Llega el momento de echarlos a la sartén que habremos puesto a calentar a fuego medio/alto. Antes de echar la masa que hemos preparado, vamos a untarla con un poco de aceite que extenderemos con una servilleta.
- Con una cuchara grande echaremos nuestra masa a la sartén y la extenderemos para que quede extendida uniforme y conseguir que sean finitos. Ahora, cuando veamos que los extremos empiezan a dorarse, es el momento de darles la vuelta. Podemos hacerlos con una espátula grande, o bien levantando un extremo con la punta de un cuchillo y dándole la vuelta con la mano. Cuando estén listo cada crep, lo colocaremos en un plato y lo taparemos con otro para que no se enfríen.
- Una vez tenemos todos nuestros crepes listos, vamos a procedes a hacer la “salsa” Suzette. Para ellos vamos a empezar haciendo la rayadura de naranja.
- Hasta aquí, tendremos listos nuestros crepes normales, ahora vamos a convertirlos en crepes suzette.
Preparación Crepe Suzette
- Exprimiremos 150ml de zumo de naranja. Podemos usar un exprimidor eléctrico.
- Calentaremos una sartén a fuego medio y una vez caliente vamos a derretir la mantequilla.
- Ahora vamos a añadir las dos cucharadas de azúcar y vamos a cocinarlos hasta que el azúcar con la mantequilla queden dorados.
- Añadimos ahora el zumo de naranja y dejamos que se reduzcan durante dos minutos.
- Es el momento de echar una cucharadita de licor de naranja, el que queramos.
- Ahora, vamos a bañar nuestros crepes en esta salsa. Los ponemos en la sartén uno a uno extendidos, los vamos doblando en cuatro partes y los retiramos.
- Una vez doblados, vamos a ir metiéndolos de cuatro en cuatro en la sarten durante un par de minutos para caramelizarlos y los servimos.
